成分：
麵包用
3 杯普通麵粉
1 個橙子皮
½ 杯細砂糖
1 7 克小袋幹酵母
1 個雞蛋 + 1 個室溫下的蛋黃
1 個雞蛋輕輕攪拌（用於上釉）
少許鹽
1 茶匙香草香精
100 克黃油切塊
將油或黃油噴在油脂上
作為餡料
1 個檸檬皮
1 湯匙麥盧卡蜂蜜 MGO 30
榛子和核桃各 100 克，輕度烘烤
50 克松子烘烤
½ 杯波特酒
1 杯蘇丹娜
80 克薩瓦迪海綿手指餅乾
2 湯匙可可粉
1 茶匙肉桂
方法：
1。將麵粉、酵母、鹽和糖混合在一個大碗中，在中央做一個井。將整個雞蛋與額外的蛋黃、香草香精和橙皮一起攪拌，然後加入麵粉中。
2. 在小平底鍋中慢慢加熱黃油直至融化，然後加入牛奶攪拌直至混合併加熱。關火，加入麵粉和雞蛋的混合物。
3. 混合，先用木勺，然後用手將所有成分混合成柔軟的麵團。轉到撒了麵粉的表面，用手揉 10-15 分鐘，或將其放入帶麵團鉤的電動攪拌器中揉約 8 分鐘（我的首選方法）。
4. 在一個大碗中輕輕塗抹油或融化的黃油給麵團塗上油脂。放入碗中，蓋上蓋子並放在溫暖的地方發酵 1-2 小時或直至體積翻倍。
5. 將烤好的堅果切碎，並用海綿手指切碎，直到它們與堅果大小相似。在平底鍋中放入波特酒和葡萄乾，加熱至文火稍低於文火，然後放在一邊冷卻。
6. 將可可粉、肉桂、檸檬皮、冷卻的葡萄乾和蜂蜜加入堅果中，混合直至得到糊狀物
7. 當麵團幾乎完成打樣時，將烤箱預熱至 180 攝氏度，並在 20 厘米的蛋糕盤上塗上融化的黃油。
8. 取出麵團，再次放在撒了麵粉的表面上揉一兩分鐘。將麵團擀成長方形，長約40-50cm，寬約30cm。這可能需要一段時間，因為它非常有彈性。堅持不懈。
9. 將餡料均勻地舖在麵團上，四周留出 2 厘米的邊距。將麵團的長邊向內捲，一直向上卷後，捏住兩端以密封。
10. 將它像蝸牛形狀的線圈一樣輕輕放入抹了油的鍋中。再次蓋上保鮮膜，讓它在溫暖的地方至少再放置一個小時，或者直到它變大 1/3 左右。
11. 第二次和打發後，刷上額外打好的蛋液，放入預熱好的烤箱烤20分鐘左右。將溫度降低 20 攝氏度至 160 攝氏度，再煮 35 分鐘或直至變成褐色。
12. 在鍋中冷卻約 10 分鐘，然後放到金屬架上冷卻。
發表評論