原料：
1 杯麦卢卡蜂蜜加生姜
¼ 杯葡萄糖浆
¼ 杯水
1 汤匙 香草豆提取物
3 蛋清 室温
¼ 茶匙盐 3 杯糖 + 2 汤匙额外
食用米糕点用纸
½ 杯切碎的杏仁
½ 杯切碎的开心果
¼ 杯杏干，切碎
¼ 杯糖霜樱桃，红色和绿色，切碎
¼ 杯切碎的干蔓越莓
方法： 1. 将水果和坚果放在有衬里的烤盘上，放入低温烤箱 (100C) 中轻轻加热，这有助于水果在牛轧糖中均匀分布。
2. 在锡纸上铺上烘焙纸，在铺好锡纸的锡纸底部铺上一张A4的宣纸。
3. 将蛋清和盐放入电动搅拌器的碗中，但先不要打开。将 3 杯糖、蜂蜜、葡萄糖浆和水放入平底锅中，中火加热并搅拌直至溶解。用湿糕点刷刷平底锅的侧面，以去除侧面的糖分。加热直到糖果温度计上的温度达到 132C (270F)。一旦发生这种情况，请立即打开装有蛋清的搅拌机，并继续在炉子上加热糖浆，直至达到 143C (290F)
4. 一旦糖浆达到温度，蛋清就会变成软峰，加入剩余的 2 汤匙糖，每次搅拌一点，直到形成硬峰。逐渐将糖浆加入蛋清中，搅拌约 5 分钟或直至变稠且有光泽。
5. 加入香草精和温热的水果和坚果，搅拌均匀。将牛轧糖放入有衬里的托盘中，并在牛轧糖上面再放一张米纸。将另一个托盘放在上面，并添加一些重罐头来压下它。
6. 静置数小时，最好过夜。
7. 从锅中取出，用喷有烹饪喷雾或椰子油喷雾的锋利热刀切片。根据需要用热水清洁切口之间的刀。
*牛轧糖不应在潮湿的温度下制作，应存放在阴凉黑暗的地方。用玻璃纸包裹它以保持新鲜。
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