크리스피 한식 칠리 치킨

재료:
고기
닭 날개 1kg 또는 조각으로 자른 넓적다리

마른 문지르기:
소금 1작은술
후추 ½작은술
베이킹 파우더 ½작은술
마늘 가루 ½작은술

코팅:
옥수수 가루 ½컵

튀기기:
식물성 기름 6컵

소스용:
버터 3큰술
말린 칠리 플레이크 ½작은술
다진 마늘 2작은술
케첩 2큰술
간장 1큰술
1 Tbsp 쌀 식초 또는 사과 사이다 식초
¼ 컵 고추를 넣은 마누카 꿀
황설탕 2 Tbsp

장식용
다진 땅콩 2큰술
파 1~2개, 얇게 썬 것
참깨

방법:

1. 마른 문지름 재료를 작은 그릇에 섞습니다. 큰 쟁반이나 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요. 프라이팬이나 큰 냄비에 기름을 넣고 중불로 가열합니다.
2. 종이 타월로 닭고기를 두드려 수분을 흡수하고 마른 문지름 혼합물로 간을 합니다.
3. 옥수수 가루에 닭고기가 잘 코팅될 때까지 버무립니다. 닭고기 배치를 기름에 부드럽게 내리고 살짝 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 가끔 뒤집어 가며 볶습니다. 제거하고 준비된 트레이에 따로 보관합니다.
4. 불을 중불로 올리고 닭고기를 뜨거운 기름에 다시 넣고 바삭하고 짙은 황금색이 될 때까지 요리합니다.
5. 다 익으면 구멍 뚫린 스푼으로 꺼내 큰 믹싱 볼에 담습니다.
6. 소스: 버터, 말린 고추, 마늘을 중간 크기의 냄비에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 케첩, 식초, 간장을 넣고 거품이 나기 시작할 때까지 부드럽게 끓입니다. 마누카와 칠리, 황설탕을 넣고 계속 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
7. 닭고기 위에 소스를 뿌립니다. 땅콩을 넣고 저어주세요. 밥과 함께 제공하고 파와 참깨로 장식합니다.