材料:
カップケーキ
柔らかくした無塩バター 225 g
上白糖 225 g
セルフレイジングフラワー 225 g
ベーキングパウダー 小さじ 1
卵 4 個
バニラエッセンス 小さじ 1
フィリング
レモンカード
ホイップクリーム 300g
ネイチャーズゴールド 大さじ 1 生姜入りマヌカハニー +生姜 1～2 片瓶。 (フロスティングを絞り出す場合は、生姜を細かく刻む必要があります。)
クリームチーズフロスティング
柔らかくしたクリームチーズ 1 カップ
柔らかくしたバター 1/2 カップ
ふるいにかけた粉砂糖 3～4 カップ
バニラエッセンス 小さじ 1
レモン汁 小さじ 1
メソッド:
詰め物: 電動ミキサーの高速でクリームを角が立つまで泡立て、細かく刻んだ生姜と生姜蜂蜜を加えて冷蔵庫で冷やします。
フロスティング: バターを電動ミキサーで中速で柔らかくクリーミーになるまで混ぜます。クリームチーズを加え、低速で1分間混ぜます。バニラとレモン汁を加えます。よく混ざるまで、低速で一度に3カップの粉砂糖を少しずつ加え、その後速度を上げます。硬い角が形成されない場合は、粉砂糖を追加します。冷蔵してください。ここでオーブンを予熱します。
ケーキ: すべての材料をボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜます。スプーンでパティケースに入れ、175℃で20分間焼きます。冷めたら、カップケーキ芯抜き器またはナイフでカップケーキの中央から一部を取り出し、レモンカードと蜂蜜クリームをケーキに詰めます。クリームチーズフロスティングをかけて、お好みでデコレーションしてください!
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