Gâteau renversé au miel de manuka et à la banane

Ingrédients :
450 g de farine SR
2 cc de noix de muscade
125 g de cassonade
250 g de beurre non salé, à température ambiante et haché.
4 œufs, légèrement battu
1 boîte de lait concentré 400 g
½ tasse de lait évaporé
5 bananes mûres
¾ tasse de miel de Manuka MGO 30 + extra pour arroser à la fin si vous le souhaitez.

Méthode :
1. Préchauffez le four à 160 °C, graissez et chemisez un grand moule à gâteau à charnière.
2.  Écrasez 2 bananes et coupez le reste dans le sens de la longueur pour l'utiliser sur le dessus.
3.  Dans le bol d'un batteur électrique, ajoutez la farine SR, la cassonade et la muscade battre pendant une minute, puis ajouter le beurre et continuer à battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes.
4. Incorporer les œufs battus, le lait concentré et le lait évaporé, puis la purée de banane jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Ne mélangez pas trop.
5.  Versez ¾ de tasse de miel de manuka dans le moule à charnière et posez la banane en tranches dessus. Versez la pâte sur le miel et les bananes et enfournez pour 1h30-1h40 ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. (Gardez un œil sur le gâteau et s'il brunit trop rapidement, placez du papier d'aluminium sur le dessus.)
6.  Une fois sorti du four et que le moule est suffisamment froid pour toucher, retournez le gâteau sur votre plateau de service. Arrosez de miel supplémentaire si vous le souhaitez et servez avec une cuillerée de crème ou de crème glacée.