Ingrédients :
Pour les accompagnements
3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 à thé de sel d'ail
20 g de beurre
1 grosse courgette, tranchée
1/2 oignon rouge
Persil plat ou roquette pour garnir
Pour la viande
1 chorizo finement haché
100 g de fondue aux 4 fromages râpés (ou le fromage de votre choix)
2 gros filets de porc
Pour la sauce
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de Nature's Gold "A Sweeter Vous" Miel de Manuka au piment
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe d'eau froide
2 cuillères à soupe de farine de maïs
Méthode
1. À feu moyen, mélanger l'huile de sésame, l'ail et le gingembre, remuer avec une cuillère en bois et fouetter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le miel de Manuka au piment, le vinaigre de vin de riz, la sauce soja et la pâte de tomate. Augmentez le feu et portez à ébullition. Mélanger l'eau froide avec la maïzena et faire une pâte. Ajouter à la sauce bouillante, remuer et laisser bouillonner jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et collante.
2. Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une grande plaque de papier sulfurisé. Placer les pommes de terre dans un bol allant au micro-ondes avec 1 tasse d'eau, couvrir sans serrer et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Une fois prêt, égouttez et rincez sous l'eau froide. Mélanger les pommes de terre, l'huile d'olive, le sel d'ail et le paprika. Disposer en une seule couche sur le plateau. Rôtir pendant 35 minutes.
3. Mélanger le chorizo et le fromage dans un bol. Couper les filets de porc en deux, puis au centre pour faire une poche, en veillant à ne pas les couper complètement. Verser le mélange de garniture dans les filets et fixer avec de la ficelle de cuisine.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle, saisir toutes les faces du porc quelques minutes de chaque côté. Environ 8 minutes au total. Transférer les filets sur une plaque à pâtisserie et cuire au four avec les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
5. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter les courgettes et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Introduire la sauce à chauffer à nouveau pour la réchauffer. Disposer la viande et les légumes sur un plat et garnir. Servir avec la sauce collante.
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