Gâteau au fromage au miel de manuka et au yuzu

Ingrédients :

1 tasse de biscuits Granita – écrasés
¼ tasse de noix hachées
70 g de beurre fondu
3 blocs de 250 g de fromage à la crème
½ tasse de sucre
¼ tasse de miel de Manuka au yuzu
Écorce de 1 citron
2 œufs
POUR LE DESSUS
Écorce d'un citron ou ¾ tasse de crème de citron.

Méthode :

1. Mélanger les biscuits écrasés avec les noix dans un bol et ajouter le beurre fondu. Presser dans le fond d'un moule à charnière et réfrigérer quelques heures.
2. Avec un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre, le zeste de citron et le miel. Mélangez à nouveau. Battez ensuite les œufs un par un jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
3. Ajouter le mélange au fond refroidi et remettre au four à 160°C pendant env. 35-45 minutes, ou jusqu'à consistance ferme avec une légère oscillation au centre. Laisser refroidir dans le four avec la porte du four entrouverte. Ensuite, mettez au réfrigérateur pour refroidir pendant quelques heures.
4. Retirez de la poêle pour servir et terminez avec du zeste de citron râpé sur le dessus ou tartinez légèrement de crème de citron si vous préférez.