Gâteau au miel, aux dattes et aux noix

Ingrédients :
1 ½ tasse de farine SR
½ cc de bicarbonate de soude
½ cc de cannelle
½ cc de muscade
1 tasse de noix hachées
1 ½ tasse de dattes hachées
100 g de beurre
1 tasse d'eau
½ tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de miel de Manuka MGO 30
1 œuf

Méthode :

1. Préchauffer le four à 180 C
2. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et les noix dans un bol et remuer pour combiner.
3. Dans une casserole moyenne, ajoutez le beurre, le miel, la cassonade et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient fondus, ajoutez les dattes et remuez bien. Laisser reposer 10 minutes.
4. Après 10 minutes, fouetter l'œuf et l'ajouter au mélange de farine puis ajouter le mélange de beurre et de dattes. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
5. Ajouter le mélange dans un moule à pain graissé ou un grand moule à gâteau rond (23 cm) de 9 pouces. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre lorsqu'il est inséré. (Si le gâteau commence à brunir tôt, couvrez-le de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.)
6. Laisser refroidir sur une grille. C'est délicieux tel quel ou servi avec du beurre.