Poulet croustillant au piment à la coréenne

Ingrédients :
 Viande
1 kg d'ailes de poulet ou de cuisses coupées en lanières

Sec :
1 cc de sel
½ cc de poivre
½ cc de levure chimique
½ cc d'ail en poudre

Pour enrober :
½ tasse de farine de maïs

Pour faire frire :
6 tasses d'huile végétale

 Pour la sauce :
3 cuillerées à soupe de beurre
½ cuillère à café de flocons de piment séché
2 cuillères à café d'ail haché
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
¼ tasse miel de manuka au piment
2 cuillères à soupe de cassonade

 Pour garnir
2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées
1-2 oignons nouveaux, tranchés
Graines de sésame

Méthode :

1. Mélanger les ingrédients de la marinade sèche dans un petit bol. Tapisser un grand plateau ou une plaque à pâtisserie de papier essuie-tout. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen.
2. Avec une serviette en papier, tapotez le poulet pour absorber l'humidité, assaisonnez avec le mélange de frottement sec.
3. Mettez le poulet dans la farine de maïs jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Abaissez doucement des lots de poulet dans l'huile et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Retirer et mettre de côté sur le plateau préparé.
4. Augmenter le feu à moyen-élevé et remettre le poulet dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et d'une couleur dorée profonde.
5. Une fois cuit, retirer avec une écumoire et placer dans un grand bol à mélanger.
6. SAUCE : Ajouter le beurre, le piment séché et l'ail dans une casserole moyenne et remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter le ketchup, le vinaigre et la sauce soja et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner. Incorporer le Manuka avec le piment et la cassonade, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce commence à épaissir.
7. Mélanger la sauce sur le poulet. Ajouter les cacahuètes, remuer. Servir avec du riz et garnir de ciboule et de graines de sésame.