Cheesecake de Miel de Manuka con Yuzu

Ingredientes:

1 taza de galletas Granita trituradas
¼ de taza de nueces picadas
70 g de mantequilla derretida
3 bloques de 250 g de queso crema
½ taza de azúcar
¼ de taza de miel de manuka con yuzu
La cáscara de 1 limón
2 huevos
PARA LA PARTE SUPERIOR
La cáscara de un limón o ¾ de taza de lemon curd.

Método:

1. Combina las galletas trituradas con las nueces en un tazón y agrega la mantequilla derretida. Presione en la base de un molde para pasteles desmontable y enfríe durante unas horas.
2. Con una batidora eléctrica, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Añadir el azúcar, la ralladura de limón y la miel. Mezclar de nuevo. Luego bate los huevos uno a la vez hasta que se mezclen.
3. Añadir la mezcla a la base enfriada y volver a llevar al horno a 160 C durante aprox. 35-45 minutos, o hasta que esté firme con un ligero bamboleo en el centro. Deje que se enfríe en el horno con la puerta del horno un poco abierta. Luego póngalo en el refrigerador para que se enfríe durante unas horas.
4. Retirar de la sartén para servir y terminar con ralladura de limón encima o untar ligeramente con lemon curd si lo prefiere.