Manuka Honey, zanahoria y pastel de calabacín

INGREDIENTES:

3 tazas de harina lisa
½ taza de azúcar
2 cucharadas de miel de manuka MgO 30
Buena sal de pellizco
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre molido
4 huevos
1 ½ tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de taza de zanahoria rallada
¼ de taza de calabacín rallado
1 taza de almendras o nueces picadas de su elección (opcional para la decoración)

Crema de queso glaseado
1 taza de queso crema suavizado
½ taza de mantequilla ablandada
3 tazas Mezcla de azúcar de hielo tamizado
1 cucharadita de extracto de vainilla

MÉTODO:
1. Precaliente el horno a 180c. Forre dos latas de pastel de 23 cm redondas con papel para hornear y rocíe los lados con aceite o grasa con mantequilla.
2. Mezcle la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el jengibre en un tazón y en otro tazón combine el aceite vegetal, los huevos, la miel, la zanahoria rallada del extracto de vainilla y el calabacín. Vierta en la mezcla de harina y revuelva bien hasta que se combine.
3. Divida la mezcla entre las dos latas y hornee durante 30 minutos o hasta que una brocheta salga limpia cuando se inserta. Enfríe los pasteles durante 15 minutos en las sartenes antes de colocar en una rejilla para enfriar por completo.

CREMA:

1. Batir la mantequilla en una batidora eléctrica en medio hasta que esté suave y cremoso. Agregue el queso crema y bata a baja velocidad durante 1 minuto. Agregue el jugo de vainilla y limón y mezcle bien. Agregue lentamente el azúcar de hielo y mezcle hasta que se combine. Si el glaseado no es lo suficientemente rígido como para entrar, agregue un poco más de azúcar glas.
   2. Extienda una capa gruesa de glaseado entre los 2 pasteles y agregue un poco más a la parte superior. Encienda algunos giros alrededor del borde del pastel y llene en la mitad de la parte superior del pastel con nueces picadas.