Pastel invertido de plátano y miel de manuka

Ingredientes:
450g Harina SR
2 cucharaditas Nuez moscada
125 g Azúcar morena
250g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y picada.
4 huevos, ligeramente batido
1 lata de leche condensada 400g
½ taza de Leche Evaporada
5 plátanos maduros
¾ Taza de Miel de Manuka MGO 30 + extra para rociar al final si lo desea.

Método:
1. Precaliente el horno a 160 °C y engrase y cubra un molde desarmable grande para pastel.
2. Triture 2 de los plátanos y corte el resto a lo largo para usarlo en la parte superior.
3. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue la harina SR, el azúcar moreno y la nuez moscada batir por un minuto y luego agregar la mantequilla y continuar batiendo a baja velocidad hasta que la mezcla se asemeje a migas.
4. Incorporar los huevos batidos, la leche condensada y la leche evaporada y luego el puré de plátano hasta que se mezclen. No mezcle demasiado.
5. Vierta ¾ de taza de miel de manuka en el molde desmontable y coloque las rodajas de plátano encima. Vierta la masa sobre la miel y los plátanos y hornee durante 1 h 30-1 h 40 o hasta que esté bien cocido. (Vigile el pastel y, si se está dorando demasiado rápido, coloque un poco de papel de aluminio sobre la parte superior).
6.  Una vez que lo haya retirado del horno y el molde esté lo suficientemente frío como para tocarlo, voltee el pastel en su bandeja para servir. Rocíe con miel adicional si lo desea y sirva con una cucharada de crema o helado.