Ingredientes:
Cupcakes
225 g de mantequilla blanda sin sal
225 g de azúcar en polvo
225 g de harina leudante
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno
Cuajada de limón
300 g de nata para montar
1 cucharada de Nature's Gold Miel de manuka con jengibre + 1-2 piezas de jengibre de el frasco (Si está colocando el glaseado, el jengibre deberá picarse muy finamente).
Glaseado de queso crema
1 taza de queso crema ablandado
1/2 taza de mantequilla, ablandada
3-4 tazas de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón
Método:
Relleno: bata la nata a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos, incorpore el jengibre finamente picado y la miel de jengibre y refrigere.
Glaseado: bata la mantequilla en una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Agrega el queso crema y bate a velocidad baja durante 1 minuto. Agregue la vainilla y el jugo de limón. Agregue gradualmente 3 tazas de azúcar glas a baja velocidad poco a poco hasta que esté bien combinado, luego aumente la velocidad. Si no se forman picos rígidos, agregue más azúcar glas. Refrigerar. Precalienta el horno ahora.
Pasteles: coloca todos los ingredientes en un bol y bate hasta que quede suave. Repartir en moldes para hamburguesas y hornear durante 20 minutos a 175 C. Cuando esté frío, retirar un poco de la magdalena del centro con un descorazonador de magdalenas o un cuchillo y rellenar las tartas con un poco de lemon curd y la crema de miel. ¡Cubre con el glaseado de queso crema y decora como quieras!
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