Ingredientes:
Para los lados
3 papas grandes peladas y cortadas en cubos
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita sal de ajo
20 g de mantequilla
1 calabacín grande, en rodajas
1/2 cebolla roja
Perejil de hoja plana o rúcula para decorar
Para la carne
1 chorizo, finamente picado
100 g rallados 4 quesos fundidos (o el queso que prefieras)
2 filetes de cerdo grandes
Para la salsa
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de Nature's Gold "A Sweeter You" Miel de manuka con chile
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de harina de maíz
Método
1. A fuego medio combine el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre, revuelva con una cuchara de madera y bata durante 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, la miel de Manuka con chile, el vinagre de vino de arroz, la salsa de soya y la pasta de tomate. Subir el fuego y llevar a ebullición. Combine agua fría con harina de maíz y haga una pasta. Agregue a la salsa hirviendo, revuelva y deje que burbujee hasta que se vuelva espesa y pegajosa.
2. Precalentar el horno a 220 C. Forrar una bandeja grande con papel de horno. Coloque las papas en un recipiente apto para microondas con 1 taza de agua, cubra sin apretar y cocine a temperatura alta durante 4-5 minutos. Cuando esté listo, escurrir y enjuagar con agua fría. Combine las papas, el aceite de oliva, la sal de ajo y el pimentón. Disponer en una sola capa sobre la bandeja. Asado durante 35 minutos.
3. Combine el chorizo y el queso en un tazón. Corte los filetes de cerdo por la mitad y luego hacia abajo por el centro para hacer un bolsillo, asegurándose de no cortarlos por completo. Vierta la mezcla de relleno en los filetes y asegúrelos con hilo de cocina.
4. Caliente el aceite en una sartén, selle todos los lados del cerdo durante unos minutos por cada lado. Aproximadamente 8 minutos en total. Transfiera los filetes a una bandeja para hornear y cocine en el horno con las papas durante otros 10-15 minutos o hasta que estén bien cocidos y dorados.
5. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el calabacín y la cebolla y saltee hasta que estén tiernos. Introducir la salsa a calentar de nuevo para que se caliente por completo. Disponer la carne y las verduras en una fuente y decorar. Servir con la salsa pegajosa.
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