Pastel de chocolate de miel de manuka

Ingredientes:

Pastel:
125 g de chocolate negro picado
140 g de mantequilla cortada en cubos
4 huevos extra grandes
1/3 taza de miel de manuka MGO 30
¾ taza de leche
1 taza de azúcar
½ taza de cacao en polvo
1 ½ tazas de harina lisa
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de sodio bicarb

Ganache batido:
250 g de chocolate negro
1/3 taza de crema

Método:

1. Precaliente el horno a 180 C y engrase una bandeja de resorte grande. Alinee la parte inferior con papel en grasa.
2. Derrita la mantequilla y el chocolate en una cacerola a fuego medio. Quite el fuego y agregue los huevos uno a la vez, batiendo entre cada adición.
3. Agregue la miel, la leche y el azúcar, revuelva hasta que se combine.
4. En un tazón, tamice el cacao en polvo, el polvo de hornear y los refrescos de bicarbio en la harina. Agregue la mezcla húmeda a la mezcla de harina seca y revuelva.
5. Vierta la masa en la sartén y hornee durante 45-50 minutos.
6. Retire del horno y deje que se enfríe en la sartén durante 15-20 minutos. Retirar de la sartén y enfriar sobre una rejilla.
7. Haga el ganache derritiendo la crema y el chocolate en una cacerola, revuelva hasta que esté completamente derretido, deje que se enfríe a al menos temperatura ambiente o colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
8. Batir el ganache con una batidora eléctrica en alto hasta que se vuelva de color más claro con una textura bellamente aireada.
9. Corte el pastel en 3 capas y coloque el ganache entre las capas y termine con una capa final en la parte superior.