الفستق والتوت البري وعسل مانوكا مع الزنجبيل نوغات

مكونات:

1 كوب عسل مانوكا مع الزنجبيل
¼ كوب شراب الجلوكوز
¼ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة من مستخلص فول الفانيليا
3 درجة حرارة الغرفة بياض البيض
¼ ملعقة صغيرة من الملح 3 أكواب السكر + 2 ملعقة كبيرة
ورقة حلويات الأرز الصالحة للأكل
½ محفوظة اللوز المفروم
½ كوب من الفستق المفروم
¼ كوب المشمش المجفف المفروم
¼ كوب من الكرز Glace ، الأحمر والأخضر ، مفروم
¼ كوب مقطوع التوت البري المجفف

الطريقة: 1. ضع الفواكه والمكسرات على صينية خبز مبطنة وتدفئة برفق في فرن درجة حرارة منخفضة (100 درجة مئوية) وهذا يساعد الفاكهة على التوزيع بالتساوي من خلال nougat.
2. قم بربط القصدير مع ورق الخبز ووضع ورقة A4 من ورق الأرز في الجزء السفلي من القصدير المبطن.
3. ضع بياض البيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي ولكن لا يتم تشغيله بعد. ضع 3 أكواب من السكر والعسل وشراب الجلوكوز والماء في قدر على نار متوسطة ويُحرَّك حتى يذوب. قم بتنظيف جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة لإزالة أي سكر من الجانبين. الحرارة حتى تصل درجة الحرارة إلى 132 درجة مئوية (270 فهرنهايت) على مقياس حرارة الحلوى. بمجرد حدوث ذلك ، قم بتشغيل الخلاط مع بياض البيض ويواصل تسخين الشراب على الموقد حتى يصل إلى 143 درجة مئوية (290 فهرنهايت)
4. بمجرد وصول الشراب إلى درجة الحرارة ، يجب أن يصبح بياض البيض قممًا ناعمة ، ويُحرَّك المتبقي في ملعقة كبيرة من السكر ، قليلاً في وقت واحد حتى تتشكل قمم صلبة. أضف الشراب تدريجياً إلى بياض البيض ويُختلط لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
5. يُضاف مستخلص الفانيليا والفواكه الدافئة والمكسرات ويُحرَّك المزيج. ضع nougat في الدرج المبطن وأضف ورقة أخرى من ورق الأرز أعلى nougat. ضع صينية أخرى في الأعلى وأضف بعض العلب الثقيلة لوزنها.
6. السماح بالتعيين لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
7. ارفع من المقلاة وشريحة بسكين حاد ساخن مع رذاذ الطبخ أو رذاذ زيت جوز الهند. قم بتنظيف السكين بين الجروح بالماء الساخن حسب الحاجة.

*لا ينبغي أن تصنع nougat في درجات حرارة رطبة ويجب تخزينها في مساحة مظلمة باردة. لفها في السيلوفان للحفاظ عليها طازجة.